针对您提出的问题“食堂没有发票怎么做账”，以下是一些详细的建议和处理方法：
首先，要明确的是，根据相关规定，购买商品或接受服务时，应当向收款方取得发票作为入账凭据。然而，在实际操作中，食堂采购农贸产品等往往难以取得正规发票，这就需要我们采取一些策略来合理处理。
一、合规性处理建议
自制原始采购单：
- 虽然自制原始采购单并非正式发票，但在某些情况下，可以作为内部管理的依据。不过，这种做法并不符合税务规定，不能作为税前扣除的凭据。
- 建议在自制采购单上详细记录购买商品的信息，如品名、数量、单价、总价、购买日期、供应商信息等，以备后续核查。
转变业务获取发票：
- 整体外包食堂业务：将食堂业务外包给有资质的餐饮公司，由餐饮公司提供发票，公司则根据发票进行账务处理。
- 定点定期配送：与有注册实体的供应商建立长期合作关系，要求其提供正规发票。对于规模较小的供应商，可以协商由其汇总代开发票或提供身份信息以便公司代扣代缴税款。
将无票支出转变为不需要发票的支出：
- 例如，通过增加员工午餐补助的方式，将这部分费用计入工资核算，并在发放工资时统一扣除拨付给食堂。这样，这部分费用就不需要发票即可税前扣除。
二、账务处理建议
设立单独的食堂账目：
- 食堂应建立独立的收支管理账，详细记录收入（如公司拨付的款项、员工缴费等）和支出（如食材采购、人工费用等）。
合规的税前扣除：
- 对于能够取得正规发票的支出，应确保发票的合规性，并按照相关规定进行税前扣除。
- 对于无法取得发票的支出，应寻求合规的处理方式，如上述的转变业务获取发票或增加员工补助等。
税务申报与备案：
- 按照税务部门的要求，定期进行税务申报，并保存好相关凭证和账目以备核查。
- 对于特殊业务处理（如外包食堂、定点配送等），应及时向税务部门进行备案。
三、注意事项
- 遵守法律法规：在处理食堂账务时，应严格遵守相关法律法规和税务规定，确保合规性。
- 完善内控制度：建立健全的食堂内控制度，明确采购、报销、账务管理等流程，确保账目的清晰和准确。
- 加强沟通与协作：与供应商、税务部门等保持良好的沟通与协作，及时解决账务处理中遇到的问题。
综上所述，食堂没有发票时，应通过合规性处理建议、账务处理建议以及注意事项来确保账目的清晰、准确和合规性。希望这些建议能对您有所帮助。