雇佣70多岁老人并不直接违法，但需注意相关法律风险和实际操作问题。

1. 不违法的原因：

   • 根据我国劳动法律法规，并未明确规定法定劳动年龄的上限。因此，从法律层面来说，雇佣70岁老人并不违反劳动法律的禁止性规定。

2. 劳务关系的建立：

   • 由于70岁老人已超过法定退休年龄（男性60岁、女性通常55岁或50岁，视具体身份而定），因此无法与用人单位建立劳动关系，双方之间形成的是劳务关系。
   • 劳务关系主要由《中华人民共和国民法典》等民事法律来调整，双方的权利义务依据签订的劳务合同来确定。

3. 工作风险与保障问题：

   • 70岁老人身体机能下降，工作过程中发生意外事故的风险较高。
   • 在劳务关系中，用人单位一般无需按照工伤保险的规定为其缴纳工伤保险费，老人在工作中受伤也不能享受工伤保险待遇。
   • 如果老人在工作中受伤，用人单位可能需要根据自身过错承担民事赔偿责任，包括医疗费用、误工费等。

4. 特定行业或岗位的年龄限制：

   • 某些特定行业或岗位可能存在对从业人员年龄的限制，如特种作业等。
   • 如果单位安排70岁老人从事此类有特殊年龄限制的工作，则可能违反相关行业规定，面临行政处罚或其他法律责任。

综上所述，雇佣70多岁老人需特别注意劳务关系的建立、工作风险与保障问题以及特定行业或岗位的年龄限制。建议用人单位在雇佣前充分了解老人的身体状况、工作能力以及相关法律法规，确保雇佣行为的合法性和安全性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。