食品企业的主管部门主要是国家市场监督管理总局，特别是其下属的食品生产经营安全监督管理司。这个部门负责食品生产经营的安全监督管理工作，包括发布相关法规、进行监督检查、部署专项行动等，以确保食品的安全和质量。

具体来说，国家市场监督管理总局在食品企业监管方面扮演了核心角色，它不仅制定和执行食品安全法规，还通过一系列的活动和专项行动来加强食品安全监管。例如，市场监管总局会持续加强冷冻饮品等食品的安全监管，部署开展整治制售假劣肉制品的专项行动，以及联合其他部门开展食品添加剂滥用问题的综合治理等。

此外，市场监管总局还发布了《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等重要文件，明确食品生产经营企业是食品安全的第一责任人，并规定了企业应当如何落实食品安全主体责任，包括风险报告、工作机制衔接、监督抽考等方面的具体要求。

因此，对于食品企业来说，遵守国家市场监督管理总局及其下属食品生产经营安全监督管理司的相关法规和政策要求，是确保企业合规经营、保障食品安全的重要前提。