门店的食品安全责任主体是食品生产经营者。
一. 法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第四条：“食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。”
二. 责任主体的具体界定
食品生产经营者的定义：食品生产经营者包括所有从事食品生产、加工、销售等环节的企业和个人，如食品加工厂、餐厅、超市以及各类门店等。
门店的责任：对于门店而言，无论是小型餐馆、超市还是其他类型的食品销售场所，其经营者都是食品安全的责任主体。这意味着门店经营者需要确保其销售的食品符合国家安全标准和法律法规要求，不得销售不合格或有害食品。
三. 门店经营者的具体职责
建立健全食品安全管理制度：门店经营者需要建立并实施严格的食品安全管理制度，对食品原料、生产过程（对于自制食品而言）、储存条件、销售环节等进行全面监控，确保食品安全。
进货查验与记录：门店经营者应对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，确保符合食品安全标准，并如实记录相关信息，以便追溯。
食品安全培训：门店经营者应对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
应对食品安全事故：门店经营者应制定食品安全事故处置方案，一旦发生食品安全事故，应立即采取措施防止事故扩大，并按规定进行报告和处置。
四. 法律责任
如果门店经营者违反食品安全法律法规，生产或销售不合格或有害食品，将承担相应的法律责任，包括行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。例如，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
我的观点：门店经营者作为食品安全的责任主体，应高度重视食品安全工作，严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保所销售的食品安全可靠。同时，政府监管部门也应加强对门店的监督检查力度，共同维护食品安全和社会公共利益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。