在中国，负责食品安全管理的部门主要有国家市场监督管理总局及其地方市场监管部门，同时农业农村部门和卫生健康部门也承担部分相关职责。
国家市场监督管理总局及地方市场监管部门：这是食品安全监管的主要力量，负责食品生产、流通和餐饮服务全链条的监督管理。具体来说，它们对食品生产企业进行许可审批，监督生产过程中的卫生条件、原材料采购等；对食品销售者进行资格审查，检查食品进货查验制度落实情况，并对销售食品进行质量抽检；对餐厅、食堂等餐饮服务提供者进行监管，包括许可审批、卫生状况检查等。
农业农村部门：主要负责农产品种植、养殖环节的质量安全监管，确保农产品在源头的质量安全。这包括监督农药、兽药、化肥等农业投入品的使用，监测农产品生产基地的土壤、水质情况，以及负责畜禽屠宰环节和生鲜乳收购环节的质量安全监督管理。
卫生健康部门：主要负责食品安全风险监测和食品安全标准的制定。它们系统和持续地收集食源性疾病、食品污染及有害因素的监测数据，进行综合分析和及时通报；同时，组织制定并公布食品安全国家标准和地方标准，为食品安全提供科学依据。
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