物业交水费是能开发票的。根据我国的相关税收法规和消费者权益保护规定，物业公司在收取水电费后，必须向业主开具正规发票。这是物业的法律义务，同时也是业主的合法权益。

具体来说，物业公司在代收水费时，如果以自身名义向业主开具发票，那么物业就被视为销售水电的纳税人，应依法缴纳增值税并出具正规发票。即使物业只是进行单纯的代收转付行为，也有责任为业主提供发票，以此证明收费的合法性和真实性。

在实际操作中，发票的开具还需要根据具体情况来确定。如果物业是代收水费，那么可以按照国家税务总局的相关规定，以扣除对外支付的自来水水费后的余额为销售额，按3%的征收率计算缴纳增值税，并给业主开具增值税发票。如果物业是加价销售水，那么这种行为就属于销售货物行为，应按照销售自来水适用的税率开具增值税发票。

无论哪种情况，业主在支付水费时都有权要求物业公司提供正规、合法的发票。如果物业公司未能提供发票或提供的票据不合法、不合规，业主可以与物业进行沟通，明确要求其按照法律规定开具发票。如果物业拒绝执行，业主有权利向当地税务部门进行投诉举报，以维护自己的合法权益。

综上所述，物业交水费是能开发票的，这是物业的法律义务和业主的合法权益。在实际操作中，业主应主动索要发票，并在遇到问题时及时通过法律途径维护自己的合法权益。