餐馆拖欠菜钱不给，这是一个常见的债权债务纠纷问题。作为供货方，您有权要求餐馆按照约定支付货款。以下是我为您提供的解决方案：
一、明确结论
为有效追回餐馆拖欠的菜钱，您应首先尝试通过协商解决；若协商无果，则需收集充分证据，并考虑通过法律途径来解决问题，如申请支付令或提起诉讼。
二、协商解决
直接沟通：
- 与餐馆负责人面对面交流，指出欠款事实，并要求其在合理期限内偿还。
- 准备相关欠款凭证，如送货单、结算单等，以清晰展示欠款金额、原因及时间。
发送催款函：
- 若直接沟通效果不佳，可书面发送催款函，明确欠款详情、还款期限及逾期后果。
- 通过邮政快递发送，并保留快递单据作为权利主张的证明。
三、收集证据
在协商过程中，务必注意收集和保存以下关键证据：
- 合同协议：包含双方权利义务、交易内容、价格、付款方式和时间的书面约定。
- 送货凭证：如送货单、收货单，需有餐馆人员签字或盖章。
- 结算单据：包括对账单、发票，准确反映欠款金额和交易情况。
- 聊天记录：涉及欠款的微信、短信等通信记录。
四、法律途径
申请支付令：
- 债权债务关系明确、合法且无争议时，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 法院审查后发出支付令，餐馆需在规定期限内清偿债务或提出异议；否则，可申请强制执行。
提起诉讼：
- 若协商和支付令均无效，可向法院提起民事诉讼。
- 确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地法院），准备起诉状和相关证据材料立案。
- 法院将按法定程序审理案件，包括开庭、举证质证、辩论等环节。
- 胜诉后，若餐馆仍不履行判决，可在规定时间内向法院申请强制执行。
五、额外建议
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 注重证据的收集和保存，这是维护您合法权益的关键。
- 如遇复杂法律问题或难以自行处理的情况，建议及时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。
综上所述，面对餐馆拖欠菜钱的问题，您应首先尝试协商解决，并注重证据的收集与保存。若协商无果，可考虑依法通过法律途径维护自身权益。