针对“员工离职未提前通知怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据相关法律规定，劳动者在一般情况下需要提前30天以书面形式通知用人单位要解除劳动合同（如果是试用期内的员工，则提前3天书面通知即可）。这是为了保障用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接，以维持正常的运营秩序。

如果员工没有提前通知就离职，可能会给用人单位带来一系列的问题，如工作交接不畅、岗位空缺导致的运营障碍等。因此，法律也规定了相应的责任承担机制。具体来说：

1. 经济赔偿责任：

   • 如果员工未提前通知离职，且由此给用人单位造成了经济损失，员工应承担相应的赔偿责任。赔偿的具体数额应根据实际损失情况来确定，并由用人单位承担举证责任。

2. 用人单位的权利与义务：

   • 尽管员工未提前通知，但用人单位无权以此为由拒绝给员工办理离职手续。因为劳动者享有辞职权，这是劳动法赋予的基本权利。然而，用人单位可以要求员工赔偿因工作交接不当或未履行提前通知义务而导致的损失。

3. 特殊情况下的离职：

   • 如果用人单位存在过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可以依据《劳动合同法》第38条的规定解除劳动合同，且无需提前30天通知用人单位。

4. 关于违约金的约定：

   • 需要注意的是，用人单位与劳动者在劳动合同中约定的“未提前三十日提出离职需支付违约金”的条款是无效的。因为《劳动合同法》明确规定了除专业技术培训和竞业限制的情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。

综上所述，员工离职未提前通知时，用人单位应首先评估是否因此造成了经济损失，并据此决定是否要求员工承担赔偿责任。同时，用人单位也应遵守法律规定，不得拒绝给员工办理离职手续或要求员工支付无效的违约金。而员工在离职时，也应尽可能履行提前通知和配合工作交接的义务，以避免不必要的纠纷和损失。