员工离职未提前告知，用人单位可根据具体情况采取以下处理方式：

1. 若员工违反法定或约定通知期，用人单位可主张赔偿
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日（试用期提前三日）书面通知用人单位后方可解除劳动合同。若员工未履行通知义务直接离职，可能构成违法解除劳动合同。此时，用人单位可依据《劳动合同法》第九十条要求员工赔偿因未提前通知导致的直接经济损失（如紧急招聘成本、项目延误损失等），但需承担举证责任，证明损失与员工未通知行为存在直接因果关系。

2. 若劳动合同或规章制度明确约定违约责任，用人单位可依约处理
   若双方在劳动合同中约定“未提前通知离职需支付违约金”，或用人单位在规章制度中明确“未履行通知义务视为严重违纪”，需注意：

• 违约金条款：根据《劳动合同法》第二十五条，除专项培训服务期、竞业限制外，用人单位不得与劳动者约定违约金。因此，此类条款可能因违法而无效。
  
• 违纪处理：若规章制度经民主程序制定并公示，且内容合法合理（如规定“未提前通知离职按旷工处理”），用人单位可依据《劳动合同法》第三十九条第二项，以“严重违反规章制度”为由解除劳动合同，但需避免滥用该条款导致违法解除风险。

1. 若员工未通知离职未造成实际损失，用人单位通常无权处罚
   若员工未提前通知离职，但用人单位能通过临时安排人员接替工作，未产生实际经济损失，则用人单位不得以“未通知”为由克扣工资、罚款或采取其他处罚措施。此时，用人单位应依法办理离职手续（如出具离职证明、转移社保等），避免因拖延引发劳动争议。

建议用人单位采取以下措施降低风险：

• 在劳动合同中明确约定通知期及未通知的后果（如“未提前通知离职需赔偿实际损失”），但避免约定违法违约金；
  
• 制定合法合理的规章制度，明确未通知离职的处理流程（如要求员工书面说明原因、限期交接工作等）；
  
• 保留员工未通知离职的证据（如离职申请、工作交接记录、损失证明等），以便在争议中举证。
  

若您是员工，需注意：即使未提前通知离职，用人单位仍需支付全部工资（《工资支付暂行规定》第九条），不得以“未通知”为由克扣。若用人单位因此扣发工资，您可通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁维权。

如有具体案例或细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询。