针对您提出的“1980年出生的女工人什么时候退休”的问题，以下是根据最新政策为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，从2025年1月1日起，我国将开始实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。这一政策旨在适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源。

对于女职工的法定退休年龄调整，具体规定如下：

1. 原法定退休年龄为55周岁的女职工：从2025年1月1日起，她们的法定退休年龄将按每4个月延迟1个月的节奏逐步调整，直至达到新的法定退休年龄58周岁。这一过程将持续15年。

2. 原法定退休年龄为50周岁的女职工（包括1980年出生的女工人，若她们属于这一类别）：这类女职工的法定退休年龄调整节奏会更快一些。从2025年1月1日起，她们的法定退休年龄将按每2个月延迟1个月的节奏逐步调整，直至达到新的法定退休年龄55周岁。同样，这一过程也将持续15年。

基于上述政策，1980年出生的女工人，如果她们属于原法定退休年龄为50周岁的类别，那么她们的退休时间将会根据政策逐步延迟。具体来说，她们的退休时间将不会是在原来的50周岁，而是会根据每2个月延迟1个月的节奏，逐步延迟至55周岁。因此，具体的退休年份和月份需要根据这一调整节奏进行计算。

此外，政策还提供了弹性退休的选择。职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前时间最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工50周岁的原法定退休年龄。同时，职工达到法定退休年龄后，所在单位与职工协商一致的，也可以弹性延迟退休，延迟时间最长不超过3年。

综上所述，1980年出生的女工人的具体退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，并且她们还有一定的弹性退休选择空间。为了获取最准确的退休时间信息，建议她们关注国家发布的最新政策公告或使用相关在线查询工具进行查询。