对于1975年出生的女工人何时退休的问题，这需要根据国家最新的退休政策来确定。以下是根据现有信息给出的详细解答：

一、基本退休政策概述

根据《关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》，我国自2025年1月1日起，将逐步延迟法定退休年龄。具体来说，男职工的法定退休年龄将从60周岁延迟到63周岁，女职工的法定退休年龄则从50周岁、55周岁分别延迟到55周岁、58周岁。这一政策旨在应对人口老龄化、劳动力供给变化等社会问题。

二、1975年出生女工人的退休时间

1. 原法定退休年龄为50周岁的女职工：

   • 这类女职工在延迟退休政策实施后的法定退休年龄会逐步调整。具体来说，从2025年开始，每四个月延迟一个月，直至达到新的法定退休年龄55周岁。
   • 对于1975年出生的女职工，如果按照原法定退休年龄50周岁计算，其退休年份应为2025年。但由于延迟退休政策的实施，她的实际退休年龄会延后。具体延后多少时间，需要根据政策实施的进度和具体规定来确定。

2. 原法定退休年龄为55周岁的女职工（如管理技术岗位等）：

   • 这类女职工的法定退休年龄同样会逐步延迟，从55周岁延迟到58周岁。
   • 对于1975年出生的女职工，如果按照原法定退休年龄55周岁计算，其退休年份应为2030年。但同样由于延迟退休政策的实施，她的实际退休年龄也会相应延后。

三、弹性退休制度

除了基本的延迟退休政策外，我国还实施了弹性退休制度。这意味着职工在满足一定条件下，可以在法定退休年龄的前后一定范围内自由选择退休时间。

• 弹性提前退休：职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前时间最长不超过三年，且退休年龄不得低于女职工50周岁、男职工60周岁的原法定退休年龄。
• 弹性延迟退休：职工达到法定退休年龄时，可以与所在单位协商一致，选择弹性延迟退休，延迟时间最长也不超过三年。

四、结论

综上所述，1975年出生的女工人的具体退休时间会受到延迟退休政策和弹性退休制度的影响。具体何时退休，需要根据政策实施的进度、个人情况以及与所在单位的协商结果来确定。因此，建议这类女职工密切关注国家退休政策的变化，并咨询当地社保部门或所在单位的人事部门，以获取最准确的信息和建议。