如果单位不给办企业职工伤残证，您可以按照以下步骤来处理：

首先，需要明确的是，单位有义务为职工申请工伤认定，并按照相关规定为职工办理伤残证。如果单位未按规定提出工伤认定申请，您作为工伤职工或者其近亲属、工会组织，有权在事故伤害发生之日或者被诊断为职业病之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这一权利是受到《工伤保险条例》第十七条的保护的，且根据《关于实施〈工伤保险条例〉若干问题的意见》的相关规定，单位是否同意并不是提出工伤认定申请的必经程序。

在提出工伤认定申请时，您需要准备相关的证明材料，如医疗诊断证明、事故现场照片、证人证言等，以证明您的工伤情况。如果社会保险行政部门认定您为工伤，并给出了劳动能力鉴定结论，那么您就有资格根据伤残等级享受相应的工伤保险待遇，包括伤残津贴、一次性伤残补助金等。

如果单位在您提出工伤认定申请后仍然拒绝为您办理伤残证或者拒绝支付相应的工伤保险待遇，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，建议您咨询专业的劳动法律师，以便更好地了解自己的权益和维权途径。

总的来说，即使单位不给办企业职工伤残证，您也可以通过自己提出工伤认定申请、准备相关证明材料、向劳动监察部门投诉或寻求法律途径等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。