新入职的职工在社保缴纳方面，依据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务在职工入职之日起的三十日内为其向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，从职工开始工作的那一天算起，无论是否处于试用期内，单位都应当为其缴纳社保费。

关于试用期与社保缴纳的关系，这里需要明确一点：试用期是劳动合同期限的一部分，且试用期的长短根据劳动合同期限的不同而有所差异。但无论如何，试用期内单位必须为职工缴纳社保，这是法律规定的强制性要求，不能因试用期而有所推迟或免除。

具体来说，如果单位试图在试用期结束后才为职工缴纳社保，这是不合法的。因为劳动关系一旦建立，单位就必须为员工办理社会保险。试用期不依法为员工缴纳社保，不仅损害了员工的社会保障权益，还可能导致企业承担相应的法律责任。

综上所述，新入职的职工在入职后的三十日内，单位就应当为其办理社保登记并开始缴纳社保费，无论职工是否处于试用期内。这是保障职工权益、遵守国家法律法规的重要体现。