商铺楼上有住户的情况下，一般是不允许开餐饮的。这是基于多个法律规定和实际因素的综合考虑。以下是对此问题的详细解答：
一、法律规定
《大气污染防治法》：
- 明确禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
- 违反此规定，将可能面临责令改正、罚款、停业整治甚至关闭的处罚。
其他相关法规：
- 如《建设项目环境保护管理条例》要求可能产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目需进行环境影响评价。
- 餐饮项目必须安装符合标准的油烟净化设施，并确保油烟达标排放。
二、实际考量
规划与房屋使用性质：
- 需查看商住楼的建筑规划，确认其是否被规划为可用于餐饮经营的商业用途。
- 若房屋原用途非餐饮，需办理用途变更手续，未经许可擅自改变用途属违法行为。
利害关系人同意：
- 根据《中华人民共和国民法典》，将住宅改为经营性用房需经有利害关系的业主一致同意。
安全规定：
- 餐饮场所必须符合消防安全要求，配备必要的消防设施和器材，并通过消防部门的检查。
- 还需考虑燃气使用安全等其他安全因素。
三、特殊情况
尽管一般情况下商铺楼上有住户不允许开餐饮，但在特定条件下存在例外：
- 商住楼设计时已配套专用烟道，且餐饮项目位于非居住层。
- 已获得相关部门审批，包括环保、规划、消防等部门的同意。
- 获得了周围业主的一致同意，确保不会侵犯其他业主的权益。
综合建议
在考虑是否在商铺楼上开餐饮时，应首先了解并遵守相关法律法规和规定。在大多数情况下，由于环保、规划、安全及业主权益等方面的限制，商铺楼上并不适合开设餐饮。然而，在特殊情况下，若能满足所有条件并获得必要审批，开设餐饮店也是可能的。因此，建议在有此类需求时，务必事先咨询相关部门并详细了解具体规定，以确保合法合规经营。