办理继承父亲房产时，写错爷爷奶奶姥姥姥爷的出生时间或死亡时间，一般不构成造假罪。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 法律定义角度：

   • 造假罪通常涉及故意伪造、变造或提供虚假证明文件等行为，且这些行为需要达到一定的严重程度，才可能构成犯罪。
   • 在继承房产的过程中，写错祖辈的出生时间或死亡时间，往往是由于疏忽或信息不准确导致的，而非故意伪造或提供虚假信息。

2. 实际影响角度：

   • 写错祖辈的出生时间或死亡时间，通常不会对继承房产的实质权利产生直接影响。
   • 继承权的确定主要依据被继承人的遗嘱、法定继承顺序以及继承人的身份关系等因素，与祖辈的出生时间或死亡时间关系不大。

3. 法律后果角度：

   • 如果因为写错信息而导致继承程序出现瑕疵，一般可以通过更正信息、补充材料等方式进行补救。
   • 在大多数情况下，这种错误不会导致继承无效或需要承担法律责任。

4. 建议与提醒：

   • 在办理继承房产等法律事务时，应尽可能确保提供的信息准确无误。
   • 如果发现信息有误，应及时向相关部门或机构提出更正申请，并提供正确的证明材料。

综上所述，办理继承父亲房产时写错爷爷奶奶姥姥姥爷的出生时间或死亡时间，一般不构成造假罪。但为了确保法律事务的顺利进行，建议大家在提供信息时务必谨慎核对，确保信息的准确性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。