关于“宴会喝酒出了事谁负责赔偿”的问题，这需要根据具体情况来确定责任主体和赔偿责任。以下是对不同情形下的责任分析：

1. 客人之间发生事故：

   • 若是因打架斗殴致伤，直接侵权人（打人者）需承担主要赔偿责任。若酒店等场所管理者未尽到安全保障义务，也需承担补充责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等，若造成残疾或死亡，还需支付相应的赔偿金。
   • 若是因劝酒导致人身损害，劝酒者需承担一定赔偿责任，同时，饮酒者作为完全民事行为能力人，也需承担主要责任。赔偿范围同样根据实际损害情况确定。

2. 因食品问题导致事故：

   • 酒宴组织者和食品供应商（如酒店、餐饮公司）需承担连带赔偿责任。若食品质量问题由生产者导致，供应商可向生产者追偿。赔偿范围包括医疗费、护理费、误工费等，若造成残疾或死亡，还需支付相应的生活费、赔偿金等。

3. 场所设施问题导致事故：

   • 场所管理者（如酒店、餐厅等）需承担侵权责任。若酒宴组织者对设施问题有过错，也需承担相应责任。赔偿范围根据受伤情况确定，包括医疗费、误工费、护理费等，若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金等。

4. 第三方责任与主办方管理责任：

   • 在第三人闹事造成伤害的情况下，第三人承担主要赔偿责任。同时，若主办方因管理不当导致事故发生或扩大，也需承担相应责任。

5. 承办方责任：

   • 若酒宴由酒店或餐饮公司承办，因其提供的服务或产品导致事故，承办方需承担相应赔偿责任。

在处理此类事故时，建议首先及时救治伤者，并收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。随后，双方可协商赔偿事宜，若协商不成，受害人可向人民法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任，并提供充分证据支持其主张。

综上所述，宴会喝酒出事后的赔偿责任需根据具体事故原因、责任主体及赔偿范围等多个方面来综合确定。若您有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。