在婚礼酒席上，宾客因喝酒出事，责任的认定需综合多方面因素判断，具体责任划分需根据实际情况，由法院依据各方过错程度及因果关系等综合判定。以下是一些可能涉及的责任方及责任认定情况：
劝酒者责任：
- 若有人频繁、过度劝酒，导致他人饮酒过量出事，劝酒者存在过错，需承担相应责任。例如，明知对方身体不适不宜饮酒仍强行劝酒，或在对方已明显不胜酒力时继续劝酒。这种情况下，劝酒者的行为可能构成对他人生命健康的侵害，依法应承担侵权责任。
组织者责任：
- 宴席组织者有义务保障参与者的安全。若其未对饮酒行为进行合理管理、提醒，或对可能出现的危险未采取必要防范措施，可能需担责。例如，未安排专人照顾醉酒者，未准备解酒饮品，或者对宴席场所的安全隐患未进行告知和提醒等。组织者作为宴席的举办方，对参与者的安全负有更高的注意义务。
死者自身责任：
- 若死者自身对酒量认知不足，或不顾他人劝阻执意大量饮酒，自身存在重大过错，会减轻其他相关方的责任。在这种情况下，死者作为完全民事行为能力人，应对自己的行为后果负责。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被侵权人对损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。
共同饮酒人责任：
- 共同饮酒人之间有相互提醒、照顾的义务。若在饮酒过程中发现有人不适未采取有效救助措施，也可能需承担一定责任。例如，同桌饮酒人即使没有劝酒，对醉酒人也有安全照顾义务。如果共同饮酒人未尽到上述义务，存在过错，对醉酒人的出事应承担一定责任。
在实际案例中，法院会根据各方过错程度及因果关系等综合判定责任划分。例如，在某起婚宴宾客酒后摔落致死的案件中，法院经审理认为，死者作为完全民事行为能力人，对自己的死亡应承担主要责任；宴请者因对来客的饮酒在主观上采取了放任的态度，且未对自家的安全隐患进行告知和提醒，应承担相应赔偿责任；共同饮酒人因未尽到相互提醒、劝阻过量饮酒的义务，也需承担一定责任。
为了降低此类事件的风险，建议采取以下措施：
- 宴席组织者应合理安排饮酒活动，提醒参与者适量饮酒，并准备解酒饮品等；
- 劝酒者应尊重他人的意愿和身体状况，避免过度劝酒；
- 共同饮酒人应相互提醒、照顾，发现有人不适时及时采取救助措施；
- 参与者自身也应了解自己的酒量，适量饮酒，避免过量。
若遇到此类纠纷，建议及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，并咨询专业律师以维护自身合法权益。作为专业律师，我能够为您提供有专业深度的解释和全面的法律建议，帮助您解决此类纠纷。