关于“聚餐喝酒导致人员受伤谁负责”的问题，这是一个涉及侵权责任划分的复杂问题，具体责任归属需根据实际情况来判断。以下是我根据不同情形给出的详细分析：

1. 公司聚餐与工作相关时：

   • 如果公司组织的聚餐与工作密切相关，如商务洽谈、团队建设等，且员工在聚餐过程中因意外摔伤，这种情况下，员工有可能被认定为工伤。依据《工伤保险条例》的相关规定，员工可享受工伤保险待遇。

2. 单位未尽安全保障义务：

   • 无论聚餐性质如何，单位作为聚餐的组织者，都有责任确保聚餐场所的安全。如果聚餐场所存在安全隐患，如地面湿滑、设施损坏等，且单位未及时发现并排除，导致员工摔伤，单位需承担相应的赔偿责任。

3. 劝酒或灌酒导致伤害：

   • 在聚餐过程中，如果一方通过言语刺激、行为胁迫或设置不合理规则导致他人过量饮酒，进而造成人身伤害，劝酒者或灌酒者需承担侵权责任。这包括强迫性劝酒、明知对方不宜饮酒仍劝酒等情形。

4. 同饮者未履行照顾义务：

   • 共同饮酒者之间形成临时互助关系。如果有人醉酒失去意识或行动能力，其他参与者有义务确保其安全。如果未履行这一义务，导致醉酒者发生意外，其他同饮者可能需承担补充赔偿责任。

5. 酒后驾车未劝阻：

   • 如果明知他人醉酒仍放任其独自驾车，或未有效阻止其危险驾驶行为，导致交通事故发生，未劝阻者需对交通事故的损害后果承担连带责任。

6. 免责情形：

   • 如果聚餐组织者尽到了合理提醒义务，且损害是由受害者自身重大过失导致，如故意酗酒、不听劝阻等，组织者和其他参与者可减轻或免除责任。

综上所述，聚餐喝酒导致人员受伤的责任归属并非一成不变，而是需根据具体情况进行综合分析。在涉及此类纠纷时，建议受伤者及时咨询专业律师，明确责任划分，依法维护自身权益。同时，组织者和参与者也应提高安全意识，避免类似事故的发生。