和退休职工祝贺喝酒本身并不构成违规。但是，这一行为是否违规，还需考虑具体的情境和可能产生的后果。以下是对此问题的详细分析：

1. 从劳动关系的角度：

   • 退休职工已经与原工作单位解除了劳动关系，因此，他们不再受单位内部关于工作时间饮酒等规章制度的约束。
   • 如果是在私人场合与退休职工祝贺喝酒，这完全属于个人行为，与工作无关，因此不构成违规。

2. 从公共秩序和道德的角度：

   • 即使是在私人场合，饮酒也应适量，避免醉酒后可能产生的不良行为或后果。
   • 如果饮酒导致了公共秩序的混乱或对他人的侵扰，那么这种行为可能会受到社会的谴责或法律的制裁，但这与“违规”不是同一概念。

3. 从特殊情境的角度：

   • 如果是在某些特定的场合，如单位组织的退休职工欢送会等，虽然可以饮酒以示庆祝，但仍需注意场合的适宜性和饮酒的度。
   • 如果在这些场合下过量饮酒或产生了不良后果，可能会影响到单位的形象或声誉，但这仍然不属于“违规”的范畴，而是属于行为失当或不当言行的问题。

综上所述，和退休职工祝贺喝酒本身并不构成违规。但是，在饮酒时仍应注意场合、适量和后果，以避免可能产生的不良影响。如果有任何具体的法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。