公司调岗降薪后，员工并非超过一个月就不能主张权利。

首先，根据《劳动合同法》第三十五条第一款的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。降薪属于变更劳动合同中的工资待遇，因此原则上需要与员工协商一致，并采取书面形式。

其次，虽然过去有司法解释曾规定，变更劳动合同未采用书面形式但已实际履行超过一个月，且内容不违反法律法规的，当事人不得以未采用书面形式为由主张无效。但最新的司法解释《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》已经明确，这一规定的前提是“用人单位与劳动者协商一致”。也就是说，如果没有协商一致，即使实际履行超过一个月，员工仍然有权主张劳动合同变更无效。

再者，《劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款规定，员工在职期间或离职后一年内，都可以追究工资问题。这意味着，员工在调岗降薪后，并非只有一个月的时间来提出异议，而是在更长的时间内都有权主张自己的权益。

综上所述，公司调岗降薪后，员工并非超过一个月就不能主张权利。如果公司未经协商一致就擅自调岗降薪，员工可以在合理的时间内（包括离职后一年内）提出异议，并主张自己的权益。如果遇到此类问题，建议员工及时收集证据，如工资单、劳动合同、调岗降薪通知等，以便在需要时维护自己的合法权益。