针对您提出的“给中间人钱办事没办成且不退钱”的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
尝试协商解决：
- 首先，您可以尝试与中间人进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求退还已支付的费用。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，说明对方未履行承诺且未退钱的事实。
- 如果中间人同意退钱，最好签订一份书面协议，明确退款金额、退款时间等关键条款，以避免后续纠纷。
收集证据并准备法律途径：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，包括但不限于转账记录、聊天记录、合同或协议（如有）、证人证言等。这些证据将用于证明您与中间人之间的法律关系以及对方未履行义务的事实。
- 接下来，您可以考虑向法院提起诉讼或向公安机关报案（如果中间人的行为涉嫌诈骗）。在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险。
- 如果选择诉讼途径，您需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。在诉讼过程中，积极配合法院的调查和审理工作，争取早日获得公正判决。
考虑其他维权方式：
- 除了诉讼和报案外，您还可以考虑通过消费者协会、行业调解组织等第三方机构进行调解。这些机构通常具有专业的调解能力和丰富的经验，能够帮助双方达成和解协议。
- 如果中间人的行为涉及多个受害者或具有社会影响性，您还可以考虑联合其他受害者共同维权，通过集体诉讼或集体报案等方式提高维权效率。
在处理此类问题时，有几点需要特别注意：
- 保持冷静和理性：避免情绪化行为导致问题复杂化或激化矛盾。
- 及时收集证据：证据是维权的关键，务必在第一时间收集并保存好相关证据。
- 咨询专业律师：在采取法律途径前，最好先咨询专业律师的意见和建议，以确保维权行动的合法性和有效性。
最后，建议您在未来的交易中更加谨慎，选择信誉良好的中间人或机构进行合作，并在合作前签订详细的合同或协议，明确双方的权利和义务，以降低风险。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。