顾客在店里消费后未付款说回去后转账但没转，这种行为一般不构成诈骗，而更可能是违约或民事纠纷。下面我将从法律角度为您详细解析：

1. 诈骗的构成：

   • 诈骗通常要求行为人有非法占有的目的，并且使用虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人产生错误认识，从而处分财产。
   • 在您描述的情况中，顾客消费后未付款，但表示会回去转账，这并不一定表明顾客有非法占有的目的，也可能只是暂时忘记或后续因其他原因未能及时转账。

2. 违约或民事纠纷：

   • 顾客在店里消费，与商家之间形成了货物买卖合同关系。顾客未按照约定支付货款，构成了对合同的违约。
   • 商家可以基于合同关系，要求顾客履行支付货款的义务，或者通过法律途径追究顾客的违约责任。

3. 法律建议：

   • 首先，商家可以尝试与顾客进行协商，要求顾客尽快支付货款。
   • 如果协商无果，商家可以收集相关证据（如消费记录、聊天记录等），通过法律途径向法院提起诉讼，要求顾客支付货款及可能的违约金。
   • 在诉讼过程中，商家需要证明与顾客之间的合同关系以及顾客未支付货款的事实。

4. 预防措施：

   • 商家可以在顾客消费前要求顾客先支付货款或提供担保，以降低违约风险。
   • 同时，商家也可以加强内部管理，确保及时跟进未付款的订单，避免类似情况的发生。

综上所述，顾客在店里消费后未付款说回去后转账但没转，一般不构成诈骗，而更可能是违约或民事纠纷。商家可以通过法律途径追究顾客的违约责任，并在未来采取相应措施预防类似情况的发生。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。