劳动者依法享有提前30天通知解除劳动合同的权利，单位应配合办理离职手续；若单位拒绝，劳动者可通过协商、书面通知、投诉劳动监察部门或申请劳动仲裁等途径解决。以下是具体分析和建议：
一、明确辞职的法律效力与补正措施
辞职的法定形式：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。虽然法律条文中强调了“书面形式”，但口头辞职若能得到双方确认或后续补充书面证据（如录音、聊天记录等证明公司已知晓并同意），也具有一定的法律效力。不过，为避免争议，建议劳动者尽量采用书面形式通知用人单位，以确保有明确的证据支持自己的离职请求。
补写书面辞职通知：
- 若已口头辞职，应尽快补写一份书面辞职通知，明确辞职日期及离职意愿，并通过邮政快递等可靠方式送达用人单位，同时保留送达凭证作为证据。
二、与用人单位协商解决
友好沟通：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出自己已按照法律规定提前通知了解除劳动合同的意愿，要求用人单位按规定办理离职手续。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，以促成双方和解。
寻求内部调解：
- 如直接沟通无果，可请求用人单位内部的劳动争议调解委员会或其他第三方调解机构介入调解。
三、依法采取法律途径
向劳动监察部门投诉：
- 若协商和调解均未能解决问题，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为。
- 投诉时需准备相关证据材料，如辞职通知的送达凭证、聊天记录、证人证言等，以便劳动监察部门进行查处。
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意或劳动监察部门未予受理，劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁过程中，需提供充分证据支持自己的主张，如辞职通知的送达凭证、聊天记录、工作交接记录等。
- 仲裁请求应包括确认解除劳动合同的效力、要求用人单位办理离职手续、转移档案和社会保险关系，以及因延迟离职造成的额外损失赔偿等。
四、注意事项
了解法律规定：
- 劳动者在处理此类问题时，应充分了解《劳动合同法》等相关法律法规的规定，明确自己的权利和义务。
避免擅自离职：
- 在未经用人单位同意且未按规定提前通知的情况下擅自离职，可能会给用人单位造成损失，并导致劳动者需要承担赔偿责任。因此，务必确保辞职程序的合法性。
保留证据：
- 在整个过程中，劳动者应保留好所有与辞职相关的证据，如辞职通知、送达凭证、聊天记录、工作交接记录等，以备不时之需。
示例说明：
假设小李口头向公司提出了辞职，并告知了离职日期为30天后。然而，30天后公司却以各种理由拒绝办理离职手续。此时，小李可以首先补写一份书面辞职通知，并通过邮政快递送达公司，同时保留好送达凭证。接着，小李可以尝试与公司进行友好协商，明确表达自己的离职意愿和要求。如果协商无果，小李可以向当地劳动监察部门投诉，并准备好相关证据材料。若投诉仍未解决问题，小李可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
总之，面对口头辞职30天后用人单位不让走的情况，劳动者应通过明确辞职的法律效力、与用人单位协商解决、依法采取法律途径以及注意相关事项等方式来有效维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。