面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您确实有多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效解决问题：

一、与老板协商

行动建议：

• 首先，尝试与老板进行友好且直接的沟通，明确指出其拖欠工资及未签劳动合同的违法性。
• 表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资以及因未签劳动合同而应得的双倍工资差额。
• 在协商过程中，保持理性态度，并记录协商过程。如果老板承诺支付，务必要求其出具书面欠条，作为后续维权的证据。

二、收集证据材料

关键证据清单：

• 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配文件等，这些能证明您的工作时间和工作内容。
• 薪酬证明：银行转账记录、工资条（如果有的话）、同事证言等，这些能证明您的工资水平和支付情况。
• 劳动关系证明：工牌、工作邮件、聊天记录（需体现工作内容）等，这些能证明您与用人单位之间存在劳动关系。
• 其他辅助材料：如招聘广告、入职通知、培训资料等，这些也能在一定程度上证明您的劳动关系和入职情况。

注意事项：

• 保留所有证据的原始载体，如手机截图需保存完整对话，避免篡改风险。
• 对于电子证据，可以考虑进行公证或申请法院调查取证，以增强其效力。

三、投诉举报渠道

1. 劳动监察部门

适用情况：

• 当您希望快速解决纠纷，且纠纷不涉及复杂争议时，可以向劳动监察部门投诉。

操作流程：

• 向用人单位所在地的劳动保障监察机构提交书面投诉，提供身份证明、证据材料及联系方式。
• 配合调查并等待处理结果。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付则需加付赔偿金，并可对未签劳动合同的行为进行查处。
• 通常，劳动监察部门会在60个工作日内办结案件。

2. 劳动争议仲裁委员会

适用情况：

• 当协商和监察投诉未果时，您可以通过劳动争议仲裁委员会来主张双倍工资差额及欠薪。

时效要求：

• 自知道权利被侵害之日起一年内提出申请。

仲裁流程：

• 提交仲裁申请书及相关证据。
• 仲裁委在5日内决定是否受理。
• 开庭审理并作出裁决。如果对裁决结果不服，您可以在15日内向法院起诉。

四、法律救济途径

1. 申请支付令

适用条件：

• 当债权债务关系明确，且案件相对简单时，您可以考虑申请支付令。

操作方式：

• 向有管辖权的基层人民法院提交申请书。
• 法院审查后发出支付令。如果债务人在15日内未提出异议，则支付令具有强制执行力。

2. 提起诉讼

特殊情形：

• 如果您对仲裁裁决不满，或者用人单位存在恶意注销等行为，您可以考虑提起诉讼。

诉讼优势：

• 通过诉讼，您可以申请财产保全，冻结公司资产，以保障执行效果。
• 诉讼时效为三年，给您提供了相对充裕的时间来准备和进行诉讼。

五、联合维权策略

组织化行动：

• 如果您不是唯一被欠薪的员工，可以考虑联合其他被欠薪的员工共同维权。
• 集体申请劳动仲裁或联名向主管部门反映，可以增强证据链的完整性，形成群体压力，促使问题更快解决。

在整个维权过程中，请务必确保收集并保存好所有相关证据，以便在法律程序中有效维护自己的权益。同时，了解并遵循相关法律法规和程序规定，是成功维权的关键。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题，获得应有的工资和赔偿。