核心结论：若保安公司离职时不给工资，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与保安公司进行友好协商，明确表达您对未支付工资的不满，并要求公司立即支付。
   • 在协商过程中，您可以提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您的劳动成果和应得工资。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。
   • 在投诉时，您需要提供详细的个人信息、公司名称、未支付工资的具体情况等，以便劳动监察部门能够准确了解问题并采取措施。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁活动。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后，保安公司仍不履行支付工资的义务，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，并了解诉讼程序和法律规定，以确保自己的权益得到充分保障。

额外建议：

• 在整个过程中，您应保留好所有与工资支付相关的证据材料，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议）。
• 保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为或违法手段。