核心结论：在保险公司工作一个月离职后公司不给工资，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析如下：

1. 与公司协商：

   • 首先，你可以尝试与公司进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求公司支付你应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以平和的方式解决问题。
   • 如果公司同意支付工资，那么问题就得到了妥善解决。如果公司拒绝支付或提出不合理的解决方案，你可以考虑采取其他法律手段。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对公司的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，你需要提供相关证据，如工作证明、工资条、离职证明等，以证明你与公司存在劳动关系且公司未支付工资。劳动监察部门在调查核实后，会依法对公司进行处理，并要求公司支付你应得的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。如果裁决结果支持你的诉求，公司必须履行裁决义务，支付你应得的工资。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍不能满足你的诉求，或者公司拒绝履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。诉讼是一种更为正式的法律程序，用于解决更为复杂的法律争议。
   • 在提起诉讼时，你需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求提交起诉状和相关证据。法院在受理案件后，会组织双方进行开庭审理，并作出判决。如果判决结果支持你的诉求，公司必须履行判决义务，支付你应得的工资及可能的赔偿。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与公司相关的证据材料，如工作记录、工资条、离职证明、沟通记录等。这些证据将对你维护自己的合法权益起到至关重要的作用。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，你也可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导）。他们可以帮助你更好地理解法律程序，并为你提供专业的法律建议。