保险公司离职后不给发工资，这种行为是违法的，离职员工有权要求公司支付应得工资。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

1. 工资支付规定：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提供正常劳动后，用人单位应当按照劳动合同约定的工资标准支付工资。即使劳动者离职，用人单位也应当在离职时一次性结清工资，不得克扣或者无故拖欠。
2. 违法后果：如果保险公司违反上述规定，离职员工可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会责令公司限期支付工资；逾期不支付的，还会责令公司按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

实际操作角度

1. 与公司协商：首先，你可以尝试与保险公司的人力资源部门或者相关负责人进行协商，明确表达你的诉求，即要求公司支付你应得的工资。在协商过程中，要保持冷静和理性，提供相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以支持你的主张。
2. 申请劳动仲裁：如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。劳动仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果保险公司对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，但在此之前，公司需要先履行裁决结果，即支付你应得的工资。
3. 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或者觉得自己无法有效维护自己的权益，可以寻求法律援助。你可以联系当地的法律援助机构或者律师事务所，咨询专业律师的意见，并委托律师代理你的案件。

预防措施

1. 保留证据：在离职前，务必保留好与工资相关的所有证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、银行转账记录等。这些证据将在你后续维权过程中发挥重要作用。
2. 了解法律法规：提前了解相关的法律法规和政策，以便在离职时能够明确自己的权益和义务，避免因为不了解法律而遭受损失。