在可耕地上建养殖场是否违法，主要取决于该耕地是否为基本农田以及是否依法办理了相关审批和备案手续。以下是对这一问题的详细分析：
一、基本农田上的养殖场建设
违法性：
- 根据《基本农田保护条例》第十七条，禁止任何单位和个人在基本农田保护区内进行破坏基本农田的活动，包括建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物等，同时也明确禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼。基本农田只能用于粮、棉、油、蔬菜等种植业生产，不能用于养殖业。
- 若在基本农田上建设养殖场，将被认定为违法占用基本农田，相关部门可依法责令退还非法占用的土地，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，并可能处以罚款。
法律后果：
- 行政机关有权按照法定程序对在基本农田上建造的养殖场予以强制拆除，并且无需支付经济补偿金。
二、一般耕地（非基本农田）上的养殖场建设
合法条件：
- 设施农用地备案手续：按照《土地管理法》及相关政策规定，养殖设施属于农业设施范畴。养殖场经营者需依法向当地自然资源部门和农业农村部门进行设施农用地备案，明确养殖设施用地的范围、面积、用途等内容，并按照备案要求进行建设和使用土地。
- 符合规划和环保要求：养殖场建设需符合当地的土地利用总体规划、畜牧业发展规划等，并配套建设相应的污染防治设施，确保养殖废弃物得到妥善处理和处置，不对周边环境造成污染。
- 避免禁建区域：根据《畜禽规模养殖污染防治条例》第十一条，禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域建设畜禽养殖场。
违法情形及后果：
- 如果未经审批擅自改变耕地用途建设养殖场，违反了《土地管理法》中关于耕地保护的规定，属于违法行为。此种情况下，会面临被责令改正、拆除建筑物等处罚。
- 若养殖场建设过程中破坏了耕地的耕作层，导致耕地无法继续进行正常的农业生产，还可能面临更严厉的处罚，包括罚款等。
三、特殊情况与注意事项
- 非耕地建养殖场：在耕地以外的农用地（如荒地、劣地等）上搭建养殖场，通常不属于违法行为，但需确保符合土地利用规划和环保要求。
- 环保要求：无论在哪种类型的土地上建养殖场，都必须遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止对周边环境造成污染。
- 调整补划：在极少数特殊情况下，如因国家重点项目建设等原因，经过法定的审批程序，对基本农田进行调整补划后，在符合要求的地块建设养殖场可能不被认定为违建。但这种情况相对较少且审批程序极为严格。
四、法律建议
对于有意在耕地上建设养殖场的经营者，我建议：
- 明确土地性质：首先确认拟占用的耕地是否为基本农田，这是决定能否建设养殖场的关键。
- 咨询政策与规定：向当地政府和有关部门咨询相关政策、规定及审批流程，确保了解清楚所有法律要求。
- 履行审批手续：按照法定程序提交申请，并等待相关部门批准。在获得正式批准前，不得擅自开始建设。
- 遵守法律法规：在建设过程中，严格遵守相关法律法规及政策要求，确保养殖场建设的合法性和可持续性。
综上所述，在可耕地上建养殖场是否违法，需根据具体情况来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。