圈占耕地建设养殖场是否违法，主要取决于占用的耕地类型、是否办理了合法手续以及是否符合当地政府规划，未经批准擅自占用永久基本农田或未办理合法手续占用一般耕地均属违法行为。以下是对此问题的详细分析：
一、占用耕地类型的法律分析
永久基本农田：
- 永久基本农田是受到严格保护的耕地，用于农业生产以保障国家粮食安全等重要目的。根据《基本农田保护条例》及相关部门规定，禁止占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼，包括建设畜禽养殖设施。
- 若违反规定，在永久基本农田上擅自搞养殖，相关部门将有权责令限期改正或治理，并可处以罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
一般耕地：
- 对于一般耕地，在符合相关规定和要求的情况下，是可以合理用于养殖的。但必须办理合法手续，包括与农村集体经济组织签订用地协议，若涉及土地承包经营权流转，还需先签订流转合同，并向乡镇政府备案。
- 未办理手续擅自改变土地用途属于违法行为，可能面临责令限期改正、罚款甚至刑事责任。
二、手续与规划要求
手续办理：
- 无论是占用何种类型的耕地，都必须依法办理相关手续，这是确保养殖活动合法性的关键。
- 手续办理过程中，需与农村集体经济组织充分协商，确保用地协议的合法性和有效性。
符合规划：
- 养殖场的建设还需符合当地政府的土地利用总体规划和养殖业发展规划。
- 若当地政府明确禁止在某块耕地上搞养殖，则即使办理了手续也属违法行为。
三、特殊情形处理
- 若养殖场建在自己承包的耕地上，除需办理相关手续外，还需确认该地块是否被允许用于养殖，避免因土地用途不符而引发法律问题。
- 若养殖场建在别人的耕地上，则需与土地承包人协商并签订土地流转合同，同时办理土地流转手续，确保土地使用的合法性和稳定性。
四、法律建议
- 在决定圈占耕地建设养殖场之前，务必了解清楚耕地的类型、当地政府的规划要求以及所需办理的手续。这可以通过咨询当地自然资源部门和农业农村部门来实现。
- 确保养殖活动的合法合规性，避免因违法占用耕地而面临法律责任和经济损失。
- 密切关注当地政府的规划和政策调整，以确保自身行为始终符合法律法规的要求。
综上所述，圈占耕地建设养殖场是否违法取决于多个因素。为了确保养殖活动的合法性和稳定性，建议您在行动前充分了解相关法律法规和政策要求，并咨询专业人士的意见。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。