面对员工故意拖延不签劳动合同的情况，用人单位应首先明确自身的法律责任和应对措施，以保障合法权益并确保符合法律法规要求。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
法律后果与应对措施
用工一个月内：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条，自用工之日起一个月内，若经用人单位书面通知后，员工仍不签订劳动合同，用人单位应当书面通知员工终止劳动关系。此时，用人单位无需支付经济补偿，但需依法支付员工实际工作时间的劳动报酬。应对措施：用人单位应立即发出书面通知，明确要求员工在指定时间内签订合同，并妥善保留送达证据，如快递回执、邮件截图等。
超过一个月不满一年：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向员工每月支付二倍的工资，并补订书面劳动合同。若员工仍拒绝签订，用人单位可依法终止劳动关系，并根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条支付经济补偿。应对措施：用人单位应尽快与员工补签合同，若员工拒绝，则依法处理并支付相应补偿，同时保留好相关证据。
满一年：若用人单位自用工之日起满一年未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条，用人单位需自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日向员工每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与员工订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与员工补订书面劳动合同。应对措施：用人单位应立即与员工补签无固定期限劳动合同，并确保合同内容合法合规，同时保留好相关证据。
用人单位的具体操作建议
书面通知与催告：用人单位应向员工发出明确的书面通知，告知签订劳动合同的必要性、法律规定以及不签订的后果。若员工在规定期限内未签订，可进行再次催告，并详细解释劳动合同对其权益的保障作用。示例：通知中可写明“根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，请您在收到本通知后X日内与本公司签订书面劳动合同。逾期未签订的，本公司将依法处理。”
保留证据：在整个过程中，用人单位应妥善保留相关证据，包括书面通知、送达凭证、沟通记录等，以应对可能的劳动纠纷。建议：所有书面通知和沟通记录均应通过可追溯的方式发送和保存，如电子邮件、快递等。
依法解除劳动关系：若员工经过多次催告仍拒不签订劳动合同，用人单位可依法书面通知终止劳动关系，并根据具体情况支付相应的劳动报酬或经济补偿。注意：解除劳动关系的通知应明确、具体，并保留好送达证据。
合规建议与制度建设
建立健全人力资源管理制度：用人单位应制定完善的劳动合同签订流程、员工培训制度等，确保劳动关系的合法性和规范性。同时，定期对员工进行法律知识培训，提高员工的法律意识和对劳动合同的重视程度。示例：可制定《劳动合同签订指南》，明确签订流程、注意事项及法律后果等。
加强风险管理：用人单位应密切关注员工的合同签订情况，及时发现并处理潜在的风险点。对于故意拖延不签劳动合同的员工，应依法采取措施并保留相关证据，以维护自身的合法权益。建议：可建立员工合同签订情况台账，定期跟踪和更新。
总结来说，面对员工故意拖延不签劳动合同的情况，用人单位应依法行事、积极应对，并采取必要的措施来维护自身的合法权益。同时，也应加强人力资源管理、建立健全相关制度，并全程保留证据，以确保劳动关系的稳定性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。