关于自制饮品制售范围的法律法规，这确实是一个涉及食品安全与合规经营的重要问题。以下是我为您详细梳理的相关法律法规及要求：

一、基本许可要求

根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品经营许可及备案管理办法》等相关法律法规，从事自制饮品制售的经营者，必须依法取得食品经营许可证，并在许可范围内明确包含“自制饮品制售”项目。这意味着，无论您是水果店、商场超市还是餐饮服务经营者，只要涉及自制饮品的销售，都需要办理相应的食品经营许可。

二、具体办理要求

1. 未办理食品经营许可证的经营者：

   • 如果您尚未办理食品经营许可证，但计划从事自制饮品制售业务，需向当地行政审批部门申请取得食品经营许可，并设置专区（间）进行饮品的制作和销售。

2. 已办理食品经营许可证但无相关项目的经营者：

   • 如果您已经持有食品经营许可证，但许可范围内不包含“自制饮品制售”项目，应及时向行政审批部门申请经营项目的变更，以在许可经营范围中增加该项目。

3. 已办理预包装食品备案的经营者：

   • 如果您已经办理了预包装食品备案，但希望增加自制饮品制售业务，需注销预包装食品备案，并重新办理食品经营许可证，确保在新的许可证中载明所有经营事项。

三、特殊原材料使用要求

在自制饮品的制作过程中，如果使用了特殊原材料（如桃胶等新食品原料），还需遵守额外的规定和要求。例如，桃胶作为新食品原料，其使用有明确的推荐食用限量和不适宜人群（婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用）。因此，在经营过程中，您必须在饮品标签或经营场所显著位置标注相关信息，以提醒消费者注意。

四、法律责任与风险提示

• 法律责任：如果经营者未依法取得食品经营许可证或未按照规定标注特殊原材料信息，将面临市场监管部门的查处，包括责令改正、警告以及罚款等处罚措施。
• 风险提示：为了规避经营风险并保障消费者饮食安全，建议您定期开展自查自纠工作，确保所有经营活动都符合法律法规要求。同时，密切关注国家卫生健康委员会等权威机构发布的最新公告和指南，及时调整经营策略和产品配方。

五、办理地点与联系方式

• 如果您需要办理食品经营许可证或进行经营项目变更等手续，可以前往当地行政审批部门或市场监管部门的办证窗口进行咨询和办理。具体地址和联系方式可能因地区而异，建议您通过当地政府官方网站或相关部门的官方公众号获取最新信息。

综上所述，从事自制饮品制售业务需要严格遵守相关法律法规要求，确保合法合规经营。希望以上信息能对您有所帮助！如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地市场监管部门或专业律师。