关于饭店使用甲醇燃料是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。
首先，我们需要明确的是，甲醇作为一种醇基液体燃料，其主要成分是甲醇，这种燃料易燃易爆，属于危险化学品。因此，在使用甲醇燃料时，必须严格遵守国家关于危险化学品储存、运输、销售、标识等相关规定。
从合法性的角度来看，如果饭店在使用甲醇燃料时，能够确保燃料的来源合法、储存安全、使用规范，并且符合当地安全生产监管部门的要求，那么这种使用行为在法律上是允许的。然而，这并不意味着所有饭店都可以随意使用甲醇燃料。
实际上，许多地方的安全生产监管部门已经对餐饮行业使用新型燃料（包括甲醇燃料）开展了专项整治工作。这些整治工作通常包括全面排查摸底、登记建档、分类整治等环节，旨在取缔非法违法生产、经营、运输醇基液体燃料等行为，同时规范合法使用新型燃料的餐饮单位。
以您提供的参考信息为例，上海市安全生产委员会办公室就发布了关于组织开展餐饮行业使用新型燃料专项整治的通知，其中明确提到了对使用醇基液体燃料的餐饮单位要进行全链条信息追溯，并依法依规打击非法违法生产、经营危险化学品等行为。同时，四川省也出台了相关法规，要求餐饮服务提供者使用醇基液体燃料时应当进行着色警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存。
因此，对于饭店来说，如果想要使用甲醇燃料，必须首先了解并遵守当地的相关法律法规和安全生产监管要求。这包括但不限于：
如果饭店能够做到这些，那么使用甲醇燃料在法律上是可行的。但如果饭店违反了相关法律法规或安全生产监管要求，那么这种使用行为就可能是非法的，并可能面临相应的法律责任。
综上所述，饭店使用甲醇燃料是否合法取决于多种因素，包括燃料的来源、储存方式、使用规范以及当地的安全生产监管要求等。因此，建议饭店在使用甲醇燃料前，先咨询当地的安全生产监管部门或相关法律机构，以确保自己的使用行为合法合规。