关于“每天兼职8小时是否合法”的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“兼职”在法律上的定义及其通常的工作时间安排。兼职，通常指的是劳动者在本职工作之外，利用业余时间从事的第二职业，其工作时间相对灵活，且往往不会达到全职工作的强度。根据《中华人民共和国劳动合同法》关于非全日制用工的规定，非全日制用工一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。这是非全日制用工的法定标准工时。
接下来，我们针对“每天兼职8小时”这一具体情况进行分析：
如果双方有明确约定且不损害权益：
- 尽管法律规定非全日制用工平均每日原则上不超4小时，但如果劳动者与用人单位之间有明确的约定，且劳动者自愿接受并同意一天工作8小时（同时需确保周总工时不超过法定限制，即每周不超过24小时，但此处在单日8小时的情况下，周总工时很可能超标，需特别注意），并且这种安排不损害劳动者的合法权益，如合理支付报酬、保障休息等，理论上这种超时工作在一定条件下可能被视为双方协商一致的特殊安排。但实际操作中，单日8小时很可能已经超出了非全日制用工的常规理解，且周总工时也极易超标，因此需谨慎对待。
如果实际上建立的是全日制劳动关系：
- 若劳动者与用人单位实际上建立的是全日制劳动关系，而非兼职关系，那么一天工作8小时就是全日制工作的正常时长，不涉及超时问题。但此时，劳动者应享受全日制员工的所有权益，如社会保险、带薪休假等。
特殊情形下的超时工作：
- 在紧急任务、抢修等特殊情形下，即使兼职工作一天超过8小时，也可能因符合法律规定的特殊情形而不被视为违法。但这种情况下，用人单位仍需确保劳动者的合法权益不受侵害，如支付加班费、提供必要的休息和补偿等。
重要提醒：
- 在大多数情况下，建议兼职工作应严格遵守《劳动合同法》关于非全日制用工的时间限制，即平均每日不超过4小时，每周不超过24小时，以确保劳动者的权益得到充分保障。
- 如果兼职工作一天超过8小时，且周总工时也相应增加，这很可能已经超出了非全日制用工的范畴，更接近于全日制工作。此时，劳动者应明确自己的劳动关系性质，并要求用人单位按照全日制员工的标准支付报酬和提供福利。
- 劳动者在兼职过程中应了解自己的权利和义务，遇到权益受损时及时寻求法律帮助，如向劳动行政部门投诉或提起劳动仲裁等。
综上所述，每天兼职8小时是否合法取决于具体的工作时间安排、双方的约定以及是否损害了劳动者的合法权益。在实际操作中，建议劳动者和用人单位都应谨慎对待工作时间安排，确保符合法律规定并充分保障劳动者的权益。