1. 核心结论：居间费超过5%（假设此处“5”指的是合同总金额的5%）的部分，其处理方式需根据合同约定、法律规定以及实际履行情况综合判断，可能面临被认定为无效、需调整或按实际合法约定处理等不同结果。

2. 具体分析：

   • 合同约定优先：首先，需查看居间合同中是否对居间费的支付比例、支付条件等有明确约定。若合同中明确规定了居间费的比例，且该比例不违反法律法规的强制性规定（如未超过法定上限或未构成显失公平），则即使超过5%，也应按照合同约定执行。但若合同中约定的比例过高，可能因违反公序良俗或显失公平原则而被法院或仲裁机构调整。
   • 法律规定限制：根据《民法典》及相关法律法规，居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。虽然法律未直接规定居间费的具体比例，但若居间费过高，可能因违反公平原则而受到法律调整。特别是当居间人利用自身优势地位或委托人缺乏经验，约定明显不合理的居间费时，法院或仲裁机构可能根据实际情况酌情减少。
   • 实际履行情况：在实际操作中，还需考虑居间人是否实际履行了居间义务，以及该义务与所获居间费是否相当。若居间人未实际履行或仅履行了部分义务，却要求支付高额居间费，可能因缺乏事实依据而得不到支持。

3. 建议处理方式：

   • 协商调整：若双方对居间费比例存在争议，可首先尝试通过协商方式调整至合理水平，以维护双方合作关系。
   • 法律途径：若协商无果，可依据合同约定或法律规定，通过诉讼或仲裁等法律途径解决争议。在此过程中，需准备充分证据证明居间费的合理性或不合理性，以便法院或仲裁机构作出公正裁决。

4. 注意事项：

   • 在签订居间合同时，应明确约定居间费的比例、支付条件等关键条款，避免模糊表述导致后续争议。
   • 居间人应确保自身已实际履行居间义务，并保留相关证据以备不时之需。
   • 委托人在支付居间费前，应仔细审查合同条款及居间人履行义务情况，确保自身权益不受损害。

如有更多关于居间合同或相关法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。