针对您提出的“用工没签合同怎么追究责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任概述
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，将承担一系列法律责任。这些责任旨在保护劳动者的合法权益，惩罚用人单位的不规范行为。
二、具体法律责任
用工初期（自用工之日起一个月内）：
- 如果用人单位书面通知劳动者签订劳动合同，而劳动者拒绝签订的，用人单位有权书面通知劳动者终止劳动关系，且无需支付经济补偿，但应支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。
超过一个月不满一年：
- 双倍工资支付：用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资，作为未签订书面劳动合同的赔偿。这一规定从用工满一个月的次日起计算，直至双方签订书面劳动合同或用工满一年为止（以先发生者为准），最多支付11个月的二倍工资。
- 补订与终止劳动关系：在此期间，用人单位应与劳动者补订书面劳动合同。若劳动者拒绝，用人单位可书面通知终止劳动关系，并按规定支付经济补偿。
满一年：
- 视为已订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，法律将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着双方形成了稳定的劳动关系，用人单位不能随意解除劳动合同。
- 双倍工资赔偿金：用人单位还需向劳动者支付十一个月的双倍工资作为赔偿金（计算时间从用工满一个月的次日至满一年的前一日）。
其他潜在责任：
- 由于未签订书面劳动合同，可能导致劳动者在社会保险缴纳、工伤认定、加班工资等方面的权益受损。若因此给劳动者造成实际损失，用人单位需承担相应的赔偿责任。
三、维权途径与注意事项
维权途径：
- 若用人单位拒绝支付赔偿金或未履行相关义务，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求裁决用人单位支付二倍工资及其他相关权益。
注意事项：
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。具体起算点可能因地区而异，建议劳动者及时咨询当地劳动争议仲裁委员会或专业律师。
- 证据收集：劳动者需积极收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于劳动者在仲裁过程中证明自己的主张。
四、建议与总结
不签订劳动合同对于用人单位而言存在较大的法律风险，不仅可能面临经济赔偿，还可能影响企业的声誉和稳定运营。因此，我建议用人单位务必及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免不必要的纠纷和法律风险。同时，劳动者也应了解自己的合法权益，积极维护自己的利益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或当地劳动争议仲裁委员会。