针对您提出的“饭店充值倒闭了找不到人怎么退钱”的问题，我理解您的核心诉求是希望了解在饭店倒闭且负责人失联的情况下，如何追回已充值的款项。以下是我从多个角度为您分析的解决方案：

1. 尝试联系饭店负责人或经营者：

   • 首先，您应尽可能通过饭店原有的联系方式（如电话、微信、邮箱等）尝试联系负责人或经营者，了解饭店倒闭的具体原因及退款计划。
   • 如果联系方式已失效，您可以尝试通过饭店的注册信息（如工商登记信息）查找负责人的其他联系方式，或联系饭店的房东、供应商等可能知晓负责人下落的人。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果无法直接联系到饭店负责人，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，说明情况并请求协助追回款项。
   • 消费者协会或市场监管部门可能会介入调查，并尝试联系饭店负责人进行调解，以促成退款。

3. 通过法律途径追讨：

   • 起诉饭店：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院起诉饭店，要求其返还充值款项。在起诉时，您需要提供充值凭证、饭店倒闭的证据（如现场照片、新闻报道等）以及无法联系到负责人的证明（如电话记录、短信记录等）。
   • 申请宣告饭店破产并参与分配：如果饭店已经进入破产程序，您可以向法院申请宣告饭店破产，并作为债权人参与破产财产的分配。但需要注意的是，破产财产分配通常按照法定顺序进行，且可能无法全额追回款项。
   • 追究个人责任：如果饭店是个体工商户或个人独资企业，且负责人存在恶意逃避债务的行为，您还可以考虑追究其个人责任，要求其以个人财产偿还债务。

4. 注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，您务必保留好充值凭证、与饭店的沟通记录等证据，以便在需要时提供证明。
   • 及时行动：由于饭店倒闭后可能面临资产被转移或变卖的风险，因此您应尽快采取行动，以免错过追回款项的最佳时机。
   • 咨询专业律师：虽然我在此提供了基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在追回款项的过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律指导。

总结来说，面对饭店充值倒闭且找不到人的情况，您可以通过联系负责人、向消费者协会或市场监管部门投诉、通过法律途径追讨等多种方式尝试追回款项。同时，务必保留好相关证据并及时行动，以提高追回款项的成功率。如果您在过程中遇到任何法律问题，欢迎随时向我咨询。