没签劳动合同，劳动者和用人单位都可能面临风险，但劳动者往往处于更不利的地位，因此劳动者更吃亏。具体分析如下：
劳动者可能面临的风险：
- 难以证明劳动关系：没有书面劳动合同，劳动者在主张工资、加班费、社保等权益时，可能因无法证明劳动关系而陷入被动。
- 维权成本增加：劳动者需要花费更多时间和精力收集证据，证明与用人单位存在事实劳动关系，这增加了维权的难度和成本。
- 可能丧失部分权益：如未签劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金等，若无法证明劳动关系，劳动者可能无法获得这些权益。
用人单位可能面临的风险：
- 支付双倍工资：根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 面临行政处罚：用人单位未依法与劳动者签订劳动合同，可能面临劳动行政部门的处罚。
- 难以管理员工：没有书面劳动合同，用人单位在管理员工、调整工作岗位或薪资等方面可能面临更多法律障碍。
劳动者可以通过以下方式收集证据来维权：
收集工作证明：
- 工资条、银行流水：证明用人单位向劳动者支付了工资。
- 工作证、工作服：证明劳动者在用人单位工作。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明劳动者的工作时间。
- 同事证言：同事的证言可以证明劳动者与用人单位存在劳动关系。
保留沟通记录：
- 微信、短信、邮件：与用人单位或相关负责人的沟通记录，如工作安排、薪资讨论等。
- 录音、录像：在合法的前提下，录制与用人单位的沟通内容，作为证据使用。
收集其他相关证据：
- 社保缴纳记录：证明用人单位为劳动者缴纳了社保。
- 工作成果：如完成的项目、报告等，证明劳动者在用人单位的工作内容。
维权步骤：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位协商，要求签订书面劳动合同或补发相关权益。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：若投诉无果，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资、经济补偿金等。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不满，可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
在维权过程中，劳动者应保持冷静，依法维权，避免采取过激行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。