如果遇到打工后老板欠钱不还的情况，你可以通过以下详细步骤来起诉，以维护自己的合法权益：
一、全面且细致地收集证据
证据是诉讼的关键，你需要准备一系列证据来证明你与用人单位之间的劳动关系或劳务关系，以及具体的欠款事实。这些证据包括但不限于：
- 劳动合同或劳务合同：这是最直接且有力的证明双方关系的文件，合同中应详细记录工作内容、报酬支付方式、支付时间等关键条款。
- 工资条和考勤记录：工资条能清晰显示应发和实发工资情况，考勤记录则能证明你的工作时间和出勤率，两者结合能有力证明你的劳动付出和应得报酬。
- 聊天记录和通话录音：在确保合法合规的前提下，保存与老板关于工资支付的聊天记录或通话录音，这些记录可以作为老板承认欠款的直接证据。
- 同事证言：如果有同事能证明你的工作情况、未支付工资的事实，他们的证词将大大增强你的证据链。
- 其他相关证据：如转账记录（显示老板未支付工资的转账情况）、欠条（如果老板曾出具欠条）等，都能进一步证实欠款关系的存在。
二、准确确定管辖法院
根据案件性质，你需要选择合适的法院进行起诉：
- 如果是劳动纠纷：通常需先经过劳动仲裁程序。对仲裁结果不服的，再向法院提起诉讼。劳动仲裁应向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请。
- 如果是劳务纠纷（如个人雇佣关系）：则可直接向被告住所地或合同履行地的基层人民法院起诉。如果被告的经常居住地与户籍所在地不一致，也可在其经常居住地法院起诉。
三、认真撰写起诉状
起诉状是启动法律程序的关键文件，应包含以下内容：
- 原被告基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等详细信息，确保法院能准确联系到双方。
- 明确的诉讼请求：具体列出要求支付的工资数额，以及可能产生的利息、经济补偿等。诉讼请求应明确、具体，避免模糊不清。
- 事实和理由：详细描述工作起止时间、工作内容、约定的工资待遇、未支付工资的具体情况，以及你与老板之间的沟通协商过程。这部分内容应条理清晰，逻辑严密。
四、正式提交起诉材料
将起诉状和所有证据材料一式多份（根据被告人数+法院留存份数准备）提交给有管辖权的法院立案庭。法院将对材料进行审查，符合立案条件的将受理并通知你缴纳诉讼费。
五、积极参与庭审过程
庭审是解决争议的关键环节，你需要做好以下准备：
- 送达传票：法院会向被告送达起诉状副本和开庭传票，确保被告知晓诉讼事宜。
- 庭审流程：包括法庭调查、质证、辩论、最后陈述等环节。你需要积极陈述事实、出示证据，并反驳对方的主张。在庭审过程中，保持冷静、理性，尊重法庭和对方。
六、判决与执行
- 法院判决：如果法院认为你的诉求合理，将作出判决要求老板支付拖欠的工资。判决具有法律效力，老板必须履行。
- 强制执行：如果老板未在规定期限内支付工资，你可以申请强制执行。提供老板的财产线索，法院将通过查询、冻结、划拨、拍卖等措施强制执行，确保你的权益得到实现。
七、重要注意事项
- 诉讼时效：劳动争议的仲裁时效为一年，普通民事劳务纠纷的诉讼时效为三年。务必在时效期内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。
- 财产保全：考虑在诉前或诉中申请财产保全，以防被告转移财产，导致判决无法执行。
- 配合执行：在执行过程中，积极配合法院工作，提供必要的协助和信息。如发现老板有新的财产线索，及时告知法院。
通过以上步骤，你可以有效地维护自己的合法权益，确保欠薪问题得到妥善解决。在整个过程中，保持冷静、理性，尊重法律程序，相信法律会给你一个公正的裁决。