面对干活工资要不来的情况，想要通过法律途径维护自己的合法权益，你可以按照以下详细步骤进行：
一、明确关系性质，选择合适途径
首先，需要明确你与雇主之间是劳动关系还是劳务关系，因为这将决定你采取的法律途径。
劳动关系：如果你与雇主签订了劳动合同，或者存在事实上的劳动关系（如长期、稳定的工作关系，且受雇主的管理和指挥），那么应先向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，再向人民法院提起诉讼。
劳务关系：如果你与雇主之间是临时性的、一次性的工作关系，或者双方签订的是劳务合同，那么你可以直接向被告住所地或者经常居住地的基层人民法院提起民事诉讼，要求支付报酬。
二、收集并整理证据
无论选择哪种途径，都需要收集并整理所有能证明劳动关系或劳务关系存在以及欠薪事实的证据。这些证据包括但不限于：
合同类证据：劳动合同或劳务合同，这是最直接且有力的证据。
工作记录类证据：如工作证、考勤记录、工资条、工作服、工作照片或视频等，这些都能从侧面证明你与雇主的劳动关系或劳务关系。
沟通记录类证据：与雇主关于工作安排、工资支付等的聊天记录、短信、邮件或通话录音，需确保内容清晰、真实，并能明确反映欠薪事实。
证人证言类证据：工友或知情人的证言，尤其是能出庭作证的证人，其证言具有更强的证明力。
其他书面材料类证据：如雇主出具的欠条、结算单等，明确记录了欠薪的金额和事实。
三、尝试非诉讼解决途径（针对劳动关系）
在正式起诉之前，如果你与雇主之间是劳动关系，可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。他们会对此进行调查，并可能帮助你与雇主协商解决问题。这一步骤不仅有助于快速解决纠纷，还能为后续的诉讼提供官方调查的支持。如果劳动监察处理无果或存在争议，你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、准备起诉材料
如果非诉讼途径无法解决问题，你需要准备起诉状和相关的证据材料。起诉状应包含以下内容：
原被告信息：详细列明原告（即你自己）和被告（雇主）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
诉讼请求：明确要求被告支付拖欠的工资及可能产生的利息或其他损失。
事实与理由：详细阐述你为雇主工作的过程、双方关于工资的约定以及雇主未支付工资的事实和经过。
证据清单：逐一列出你所掌握的证据名称、来源及证明目的，并附上证据材料的复印件。
五、确定管辖法院并提交起诉材料
根据你与雇主之间的关系性质，选择合适的管辖法院：
劳动关系：对劳动仲裁结果不服的，可向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
劳务关系：直接向被告住所地或者经常居住地的基层人民法院提起民事诉讼。如果双方在合同中约定了管辖法院，且该约定不违反法律关于级别管辖和专属管辖的规定，则按约定的法院起诉。
提交起诉材料时，需按照法院的要求提供起诉状、证据材料复印件及原告的身份证复印件等。部分法院支持网上立案，你可以便捷地通过当地法院的官方网站或移动诉讼平台提交材料。
六、缴纳诉讼费并等待立案
法院收到起诉材料后，会进行审查。如果材料齐全、符合立案条件，法院会通知你缴纳诉讼费。缴费完成后，法院将正式立案，并安排后续的庭审程序。
七、参与庭审并等待判决
在庭审中，你需要向法官陈述诉求和理由，并提供证据支持你的主张。对方也有机会对你的指控进行反驳。法官会根据双方的陈述和证据来做出判决。如果法院判决支持你，你可以要求对方支付拖欠的工资及可能的赔偿。如果对方不履行判决，你可以申请强制执行以确保权益得到保障。
八、考虑专业咨询
在整个过程中，如果你对法律程序或自己的权益有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业的法律人士以获取更具体的建议和帮助。他们可以提供针对性的指导，增加你成功维权的可能性。
面对干活工资要不来的情况，请保持冷静并采取积极的行动来维护自己的合法权益。通过明确关系性质、收集证据、尝试非诉讼解决途径、准备起诉材料、确定管辖法院并提交起诉材料、缴纳诉讼费并参与庭审等步骤，你可以有效地追求自己的合法权益并得到法律的保护。