遇到从肉店买回坏肉商家拒绝退货的情况，您可以通过以下途径维护自身权益：

1. 固定证据链

   • 立即对变质肉类进行多角度拍照/录像（包括包装、标签、购买凭证），重点拍摄肉质异常特征（如变色、异味、黏液等）。
     
   • 保留购物小票、支付记录、会员卡消费记录等原始凭证，若通过线上平台购买需截图保存订单信息。
     
   • 若已食用导致身体不适，需及时就医并保存病历、诊断证明及医疗费用单据。

2. 协商解决

   • 携带证据再次与商家沟通，明确指出根据《消费者权益保护法》第24条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者有权要求退货、更换或修理。
     
   • 若商家以”离柜不认”“特价商品不退”等理由拒绝，可引用《食品安全法》第148条强调：生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可主张价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。

3. 行政投诉

   • 拨打12315热线或通过全国12315平台投诉，需提供商家准确名称、地址、购买时间及问题描述。
     
   • 市场监管部门介入后，会依据《食品安全法》第124条对经营腐败变质食品的行为处以罚款（最低5万元），这通常能促使商家快速妥协。

4. 司法途径

   • 若损失较小（如肉价低于当地小额诉讼标准，通常为1-2万元），可向法院提起小额诉讼，准备起诉状、证据材料后直接立案，流程简化且一审终审。
     
   • 若涉及人身损害（如食物中毒），需在知道权益受损之日起1年内起诉，主张医疗费、误工费等实际损失及精神损害赔偿。

特别提醒：

• 购买生鲜食品时建议选择有”放心肉菜超市”标识的商家，此类场所受监管更严格。
  
• 发现商家存在多次售卖变质食品行为，可向公安机关报案，可能构成《刑法》第143条生产销售不符合安全标准食品罪。
  

如需进一步指导证据收集或诉讼文书撰写，可随时向我说明具体情况。