您有权要求商家进行赔偿，具体可通过以下步骤和方式来维护自身权益：
保留证据：
- 立即停止食用并保存好变质的肉类，包括包装、标签等，这些是证明商品存在质量问题的重要物证。
- 保留购买凭证，如购物小票、发票或电子支付记录，以证明购买行为和购买时间。
- 如果可能，拍摄肉类变质情况的照片或视频，作为直观的证据。
与商家协商：
- 携带上述证据前往商家，明确说明肉类变质的情况，并提出合理的赔偿要求，如退款、换货或赔偿因此造成的损失（如医疗费用，如果食用后导致身体不适）。
- 保持冷静和理性，与商家进行友好沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求消费者协会帮助：
- 如果与商家协商无果，可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
- 消费者协会通常会提供咨询、调解和投诉处理等服务，有助于您更有效地维护自身权益。
向市场监管部门举报：
- 如果商家存在销售变质食品等违法行为，您可以向当地的市场监管部门举报。
- 市场监管部门会对商家的违法行为进行调查和处理，并可能对您进行一定的赔偿或补偿。
法律途径：
- 如果上述方式均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
- 可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过错和您的损失。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现肉类变质，应立即采取行动，避免证据灭失或过期。
- 合理索赔：在提出赔偿要求时，应基于实际损失和合理预期进行索赔，避免过度索赔或无理取闹。
- 了解法律：在处理此类问题时，了解相关的消费者权益保护法和食品安全法等法律法规，有助于您更好地维护自身权益。