核心结论：店家称错肉，消费者有权要求店家承担相应的赔偿责任，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论。

1. 若店家称错肉导致消费者支付了高于实际应支付金额

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，店家多收了消费者的钱款，属于履行合同义务不符合约定，消费者有权要求店家退还多收的款项。
   • 例如，消费者本应支付50元购买一斤猪肉，但店家称重错误，导致消费者支付了60元，那么消费者可以要求店家退还多收的10元。

2. 若店家称错肉导致消费者购买了不符合其需求的肉类（如将瘦肉称成了肥肉）

   • 这种情况下，店家的行为可能构成欺诈或者重大误解。如果构成欺诈，消费者可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，要求店家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 如果构成重大误解，消费者可以与店家协商撤销该买卖合同，要求店家退还货款并取回所购肉类；若肉类已被消费或无法返还，消费者可以要求店家给予适当的补偿。
   • 例如，消费者明确要求购买瘦肉，但店家因称重错误将肥肉当作瘦肉卖给了消费者，且消费者在购买时并不知情。若店家存在故意隐瞒或误导消费者的行为，则可能构成欺诈；若仅为过失导致称错，则可能构成重大误解。

3. 若店家称错肉导致消费者遭受了其他损失（如因食用错误的肉类导致健康问题）

   • 在这种情况下，消费者除了可以要求店家退还货款外，还可以要求店家赔偿因食用错误肉类导致的医疗费、误工费等实际损失。
   • 例如，消费者因食用店家称错的肉类导致食物中毒，产生了医疗费用和误工损失，那么消费者可以要求店家承担这些费用。

建议：在遇到店家称错肉的情况时，消费者应首先与店家进行协商，明确称错的原因和责任归属，并要求店家给出合理的赔偿方案。如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。如有需要，也可以直接向我咨询相关法律问题。