乙基麦芽酚的使用是否违法，需根据具体使用场景和用途来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 食品添加剂使用场景：

   • 合法使用：乙基麦芽酚作为一种食品添加剂，在符合国家食品安全标准和规定的情况下，是可以合法使用的。它常被用作增香剂，提升食品的香味和口感。但使用时必须严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中的规定，包括使用范围、最大使用量等。
   • 违法使用：如果乙基麦芽酚被用于非食品领域，或者虽然用于食品领域但超出了规定的范围和限量，就可能构成违法。例如，在不允许使用乙基麦芽酚的食品中添加，或者添加量超过了标准规定的最大限量，都可能面临法律处罚。

2. 非食品添加剂使用场景：

   • 一般情况：如果乙基麦芽酚被用于非食品领域，如化妆品、药品等，且这些领域有特定的法规和标准对乙基麦芽酚的使用进行规范，那么只要遵守这些法规和标准，使用就是合法的。
   • 特殊情况：然而，如果乙基麦芽酚被用于非法目的，如制造假冒伪劣产品、进行欺诈行为等，那么无论在哪个领域使用，都是违法的，并可能面临严重的法律后果。

3. 法律后果：

   • 行政处罚：对于违法使用乙基麦芽酚的行为，相关监管部门可以依法给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 刑事责任：如果违法使用乙基麦芽酚的行为情节严重，构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，那么相关责任人还可能面临刑事处罚。

建议：

• 在使用乙基麦芽酚时，务必了解并遵守相关法规和标准，确保使用的合法性和安全性。
• 如果对乙基麦芽酚的使用有疑问或不确定，建议咨询专业的法律人士或相关监管部门，以获取准确的指导和建议。

如果你有关于乙基麦芽酚使用或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。