在食用植物油中添加乙基麦芽酚是不合法的。具体分析如下：

一. 乙基麦芽酚的添加规定

1. 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的明确规定，食用植物油中不得使用乙基麦芽酚。这意味着，在食用植物油中添加乙基麦芽酚是违反国家食品安全标准的。

二. 乙基麦芽酚的合法使用范围

1. 麦芽酚作为一种合法的食品添加剂，在食品工业中有其应用，如用于改善饮料、糖果、烘焙食品等的风味和口感。
2. 但其使用必须严格遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定的范围、使用量和残留量等要求。

三. 对违法添加乙基麦芽酚的监管

1. 市场监管部门对食用植物油等食品安全进行严格监管，严厉打击违法添加行为。
2. 如市食品药品检验中心开展的专项抽检工作，就是为了确保食用植物油中不含乙基麦芽酚等非法添加剂。

综上所述，在食用植物油中添加乙基麦芽酚是不合法的，因为它违反了国家食品安全标准中关于食品添加剂使用的明确规定。我的观点是，食品生产企业应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。