结论：饮食店使用乙基麦芽酚是否违法，需结合具体使用情况来判断，若超出规定范围或未按规定使用，则可能构成违法。
分析说明：
乙基麦芽酚的性质与用途：
- 乙基麦芽酚是一种食品添加剂，具有增香、防腐等作用，在食品工业中有广泛应用。
- 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），乙基麦芽酚被允许在特定食品类别中使用，但需严格遵守规定的最大使用量。
合法使用的条件：
- 食品类别：乙基麦芽酚只能用于规定的食品类别中，如焙烤食品、糖果、饮料等。若用于其他未允许的食品类别，则构成违法。
- 使用量：必须严格按照标准规定的最大使用量添加，超量使用可能对人体健康造成危害，同时也构成违法。
- 标识要求：食品包装上应明确标注所使用的食品添加剂名称，包括乙基麦芽酚，以保障消费者的知情权。
违法使用的后果：
- 若饮食店在未允许的食品类别中使用乙基麦芽酚，或超量使用，或未按规定标识，将可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 在严重情况下，如因使用乙基麦芽酚导致消费者健康受损，饮食店还可能承担民事赔偿责任，甚至构成刑事犯罪。
法律建议：
- 严格遵守标准：饮食店在使用乙基麦芽酚时，应仔细查阅《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保使用食品类别、使用量均符合规定。
- 加强内部管理：建立食品添加剂使用管理制度，明确采购、储存、使用等环节的责任人，确保食品添加剂的合法、安全使用。
- 关注消费者反馈：及时关注消费者对食品口感的反馈，避免因过度使用食品添加剂而引发消费者不满或投诉。
后续行动建议：
- 若您对乙基麦芽酚的使用存在疑问，或担心已使用的食品添加剂可能构成违法，建议立即停止使用，并咨询专业律师或食品安全专家进行评估。
- 在日常经营中，应定期对食品添加剂的使用情况进行自查，确保符合法律法规要求，避免不必要的法律风险。
如有其他关于侵权损害或食品安全方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。