面对个人小老板欠工资且未签合同的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据以证明劳动关系
- 重要性：尽管没有书面劳动合同，但通过多种方式证明劳动关系是维权的基础。这是后续所有维权步骤的前提，没有充分的证据，你的诉求可能难以得到支持。
- 证据类型：
- 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些能直接证明你与老板之间存在工作关系。
- 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，能证明你的出勤情况，进而证明你为老板提供了劳动。
- 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明老板曾经向你支付过工资，是劳动关系的重要证据。
- 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，这些能证明你与老板之间存在工作上的交流和沟通。
- 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，这些能证明你为老板提供了具体的劳动成果。
- 其他官方证明：个税完税证明、社会保险缴纳记录（如果有的话）、暂住证等，这些也能从侧面证明你与老板之间的劳动关系。
与老板友好协商
- 策略：选择合适时机与地点，以平和态度提出诉求，并展示所收集的证据。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化导致协商破裂。
- 记录协商过程：通过录音或笔记记录协商过程，若达成一致则形成书面协议。书面协议应明确工资支付的时间、金额和方式等关键信息，并由双方签字确认。
向劳动监察部门投诉
- 准备材料：投诉书、个人信息、用人单位信息、投诉事项及诉求、证据复印件。投诉书应详细描述被拖欠工资的情况，包括拖欠的时间、金额和原因等。
- 提交方式：现场提交或利用官方网站、电话等渠道。在提交投诉时，要确保所有材料的真实性和完整性。
- 后续处理：劳动监察部门将调查核实情况，责令老板限期支付工资并对违法行为进行处理。如果老板在规定期限内未支付工资，劳动监察部门可能会采取进一步的强制措施。
申请劳动仲裁
- 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时申请仲裁，避免超过时效期限。
- 申请流程：填写仲裁申请书，附上证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。仲裁申请书应明确仲裁请求和事实理由，并附上相关证据材料。
- 庭审参与：陈述事实、出示证据、合理辩论，等待裁决。在庭审过程中，要如实陈述事实，出示充分的证据来支持自己的诉求，并进行合理的辩论。
- 裁决结果：仲裁庭在查明事实后作出裁决，一般案件应在45日内审结，复杂案件可延长15日。如果对裁决结果不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
向法院提起诉讼或申请支付令
- 起诉：对仲裁结果不满的，可在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。起诉时需要准备起诉状、证据等材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
- 申请支付令：作为更快捷的方式，劳动者可直接向法院申请支付令，要求老板限期支付工资。申请支付令需要满足一定的条件，如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等。若老板未提出异议且不履行支付义务，可申请强制执行。
特殊情况下的刑事处理
- 拒不支付劳动报酬罪：若老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付工资，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成犯罪。在这种情况下，你可以向公安机关报案，追究老板的刑事责任。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据是维权的关键，没有充分的证据，你的诉求可能难以得到支持。
- 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。过激行为不仅不能解决问题，还可能让你陷入更不利的境地。
- 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。了解法律可以让你更好地维护自己的权益，避免在维权过程中走弯路。
最后，我想强调的是，维权是一个需要耐心和毅力的过程。在面对个人小老板欠工资且未签合同的情况时，不要轻易放弃自己的权益。通过合法途径积极维权，你一定能够维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。