未履行进货查验制度，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条：“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。”这一条款明确规定了食品经营者在采购食品时应当履行的进货查验义务。

2. 法律后果：

   • 如果食品经营者未履行进货查验制度，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：……（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；……”。这意味着，未履行进货查验制度的食品经营者，可能会面临警告、罚款，甚至停产停业、吊销许可证等严厉的行政处罚。

3. 实际案例与启示：

   • 在实际案例中，不乏因未履行进货查验制度而被处罚的食品经营者。这些案例提醒我们，作为食品经营者，必须严格遵守相关法律法规，建立并执行严格的进货查验制度，以确保所采购的食品符合安全标准，保障消费者的健康权益。

4. 建议与措施：

   • 为了避免因未履行进货查验制度而面临的法律风险，食品经营者应当采取以下措施：一是建立完善的进货查验记录制度，明确查验的内容、方式和记录要求；二是加强对供货者的资质审核，确保供货者具备合法的经营资质和提供合格食品的能力；三是定期对进货查验记录进行自查和整理，确保记录的完整性和准确性；四是积极配合食品安全监督管理部门的监督检查，及时整改存在的问题。

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