您好，关于未履行进货查验制度的处罚依据，这主要涉及到《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款，食品、食品添加剂生产经营者在进货时，必须查验供货者的许可证和相关证明文件，这是确保食品来源合法、质量安全的重要环节。如果未履行这一义务，就构成了违法行为。

对于这种违法行为的处罚，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项的规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会责令相关经营者改正，并给予警告。如果经营者拒不改正，那么将面临五千元以上五万元以下的罚款。在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

以霍邱县市场监管局查处的某公司案例为例，该公司因未按规定建立并遵守进货查验记录，被依据上述法律条款给予了警告的行政处罚。这充分说明了未履行进货查验制度将面临的法律后果。

因此，作为食品、食品添加剂的生产经营者，必须严格遵守进货查验制度，确保所售食品来源合法、质量安全。这不仅是遵守法律法规的要求，更是对消费者健康负责的表现。希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎随时咨询。