未履行进货查验制度违反的是《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款。具体分析如下：

一. 法规条款分析

1. 第五十三条第一款与第二款的区别：

   • 第五十三条第一款通常规定了食品经营者应当建立的相关制度或遵循的基本原则。
   • 第五十三条第二款则具体规定了食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并详细列出了应当记录的内容，包括食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等。

2. 本案中的违规行为：

   • 本案中，某冻品销售单位未按规定履行进货查验和索证索票制度，具体表现为进货台账记录信息和索证索票不齐全。
   • 这一行为直接违反了第五十三条第二款中关于食品进货查验记录制度的具体规定。

二. 法律后果

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项的规定，对于未履行进货查验等义务的食品经营者，可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，还可以处以罚款等行政处罚。
• 本案中，屯昌县市场监督管理局依法将涉嫌违法案件线索移交屯昌县综合行政执法局，后者对当事人给予了警告的行政处罚，这符合法律规定。

综上所述，未履行进货查验制度违反的是《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。