作为有丰富经验的律师，针对餐馆老板被客人打了住院这一情况，以下是详细的处理建议：

1. 立即报警并保留证据
   首先，应立即向当地公安机关报案，说明被打经过及伤情情况。同时，尽可能保留现场证据，如监控录像、现场照片、目击者联系方式等。这些证据对于后续追究打人者的法律责任至关重要。如果伤情较重，建议及时就医并保存好所有医疗记录，包括诊断证明、医疗费用单据等，这些将作为索赔的重要依据。

2. 进行伤情鉴定
   在就医后，应尽快联系公安机关进行伤情鉴定。伤情鉴定结果将直接影响案件的定性（如是否构成轻伤、重伤）以及后续的法律处理。如果伤情鉴定为轻伤或以上，打人者可能面临刑事责任；如果为轻微伤，则主要涉及行政处罚和民事赔偿。

3. 追究打人者的法律责任

• 刑事责任：如果伤情鉴定为轻伤或以上，公安机关将立案侦查，打人者可能面临故意伤害罪的刑事指控。在此过程中，餐馆老板作为受害人，可以配合公安机关的调查，提供相关证据，并有权要求打人者承担刑事责任。
  
• 行政责任：如果伤情鉴定为轻微伤，公安机关将对打人者进行行政处罚，如拘留、罚款等。同时，餐馆老板仍有权要求打人者承担民事赔偿责任。
  
• 民事赔偿：无论伤情轻重，餐馆老板都有权要求打人者赔偿因被打造成的经济损失，包括医疗费、误工费、护理费、营养费等。如果构成伤残，还可以要求赔偿残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

1. 协商或诉讼解决赔偿问题
   在追究打人者法律责任的同时，餐馆老板可以与打人者协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，要求打人者承担赔偿责任。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明自己的损失及打人者的过错，以便法院作出公正的判决。

2. 关注自身安全与餐馆经营
   在处理此事的过程中，餐馆老板还应关注自身的安全及餐馆的正常经营。如果担心再次发生类似事件，可以加强餐馆的安保措施，如安装监控设备、聘请保安等。同时，也可以考虑与客人沟通，了解冲突原因，以便改进服务，避免类似事件再次发生。

总结：餐馆老板被客人打了住院后，应立即报警并保留证据，进行伤情鉴定，追究打人者的法律责任，并通过协商或诉讼解决赔偿问题。在此过程中，还应关注自身安全与餐馆经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。